おだクッキングスタジオ　　　　　　　　　

いいお天気です。

今週の後半は、暖かくなるんだとか。。
来週は、また寒さが戻るそうです。
寒暖の差で体調崩されませんように。。♪

さて、今日も引きこもりデーです（笑）

早々にお昼ご飯を食べ終え、すっかりお茶タイム。
まだ2時にもなっていないけれど。。
甘いものは大切（笑）

紅茶と、たねやの最中と、お友だち（お味噌の、プリンの、あの、、）作の
フィグログです。
イチジクとクルミをソーセージみたいにしたアレです。
サラミではありませんよ。。ww

わーい、美味しい〜(*^o^*)

お日様ぽかぽか、ゆっくり、まったり、ほっこり、
あったかい紅茶と美味しい甘いものをいただいて。。。（^人^）

スイッチオン！

今日の、NHK朝の連続ドラマ“ごちそうさん”に登場した、
ケチャップライスで作った、あの可愛らしいイチゴのヘタは、
どうして手で持っても取れなかったのかな？？
朝2回、昼1回、計3回見ましたが、何回見ても。。
謎だ。。どうやって作ったのかな。。と、考えつつ。

さて、午後も頑張りましょう( ´ ▽ ` )ﾉ

昨日も今日もお家から一歩も出ずに（笑）机に向かっての作業です。
レッツスタディ( ´ ▽ ` )ﾉ

こうなったら、限界まで何あっても出ない勢いです（笑）

ずっーーーと、座ってるだけなのにお腹は空く。。

あ、もうお昼ご飯の時間だわ。。

ということで、、
ベランダに放置したままになっていたサツマイモの中から、、

鹿児島県生まれの“紅ほのか”（たぶんそのはず、笑）で、
お昼ご飯に焼き芋を作りました(^o^)/

このお芋、、

め、め、めっちゃ、甘っ！！
！(◎_◎;)

現在進行形。。モグモグ（＾ω＾）

今シーズン♡サツマイモ最上級の甘さです（わたし調べ）

とても簡単で、美味しい焼き芋が出来るので、作り方を簡単にご紹介。。

①サツマイモを購入。
☆サツマイモ豆豆情報☆
時々、スーパーなどで茶色い液体が固まったようなものが
付いているサツマイモを見かけると思いますが、
あの茶色い液体が固まったようなものが付いている
サツマイモは糖分が溢れんばかりのサツマイモだそうです。
（へぇ〜！そうなんだ！これを知るまで何となく避けてました私(^_^)a）

②普通に洗います

③洗いざらしのサツマイモを裸ん坊のまま、
オーブントースターに入れ１５分焼きます。

チーン

④オーブントースターの中のサツマイモの角度を９０度変えて１５分焼きます。
（オーブントースターは上下だけしか焼けないので、
焼けていない側面側を焼くために角度を変える）
※やけどに注意してくださいね。

チーン
完成（≧∇≦）

なんと楽チン簡単で、美味しく出来る方法なんでしょう。。
去年の秋、この方法を知るまでの私の頑張りや忍耐は何だったんでしょうか？？

失敗なしで美味しくできますよ、
是非お試し下さいね♪
レッツ焼き芋( ´ ▽ ` )ﾉ

お腹いっぱい。。
よ〜し！午後も頑張りましょう！！

昨冬にスーパーの野菜売り場で、
一目惚れをし、

スープを作り、
美味しさによろめき、

周りの人々に“素敵さ”を語り、

私の語りを聞いた何人もの友人が買いに走り、

皆、惚れ、

冬が過ぎ、店頭から消え、

春になり、夏になり、秋になって、やっと冬。。

まだか、まだか、と待ち望み。。

よっ！待ってました！！
冬至の頃に、店頭にやっと並んだ、
万次郎カボチャ。。

でしたが、なぜか急に見かけなくなりました(*_*;

いつものスーパーに行くたびに、必ずカボチャ売り場に目をやり、落胆。。

何でだろう。。何でだろう。。

駅向こうのお店には、並んでいるのかな？

まさか、万次郎カボチャの身に何か起きたか？？！

と、もやもやした日々を送っています（笑）

万次郎カボチャで作るスープ、
濃厚でとても美味しいんです♪
プリンも美味しかった♪（と、作ったお菓子博士のお友だちが、絶賛していました笑）
レシピを教えてもらってから作れていない。。泣。。

販売されているお店は限られていますが、出会われた時には是非に♪

溢れんばかりの“万次郎カボチャのもち麦スープ”

すみません、変なタイトルで（笑）

今日は、日中は日差しもあって暖かかったですが、
日が落ちると風も強くなって、冷たいものも降り出し、
北風ピープー吹いて♪いました。

今日、野菜売り場でお買い物中に、
私の横に居た小学校の高学年くらいの女の子が
少し離れた場所に居たお母さんに、大きな声で聞きました。

「お母さん、ズッキーニってどんな野菜？！」

「ズッキーニはね、ウリ科の野菜でカボチャの仲間だよ。加熱するとナスみたいな食感になるよ」

と、、心の中で教えてあげました（笑）

去年の夏から始めた野菜ソムリエの勉強が、妄想の中でお役立ち。
因みに、原産地はアメリカ南部・メキシコ北部です（笑）

お母さんとお買い物中に、ふと目に入った不思議な野菜をお母さんに聞いてみた。。
ん、だと思うんですが。

小学生くらいの子どもとったら、

見たことあるけど食べたことはない、
食べたことあるけど、名前は知らない、
給食に使われていない食材、
食卓に並ばない食材は知らない、
小さな世界。

そうですよね。

小学生はズッキーニを知らないよね、
お母さんが食卓に出す時に「これはズッキーニといってね、、」と、
たぶんメインではない存在のズッキーニの説明をしてくれていなければ、
知らないままだよね。
私も手に取るようになったのは、お求めやすい価格になりだした、ここ2年くらいだし。

などと、、

いろんなことを勝手に想像しながら（妄想しながら）その後のお買い物をしました（笑）

今は、野菜売り場の旬はあってないようなものなっていますよね。
キュウリもトマトも一年中スーパーに並んでいるし、
今日のズッキーニも夏から秋に掛けてが旬のお野菜。

今日の小学生、ズッキーニには夏場に出会って欲しかった。。

小学生は、知りたいことがいっぱいの時代。
いつか、小学生にお野菜のお話が出来るといいなぁ〜〜と、思いました。

iPhoneの中にあった、旬のズッキーニとピーマンの写真を添付。

あっという間に、1月の最後の週末ですね。

新しいホームページが動き出し、間もなく1ヶ月になります。

新米“Web担当”（肩書きは一丁前）が作る、
まだまだ発展途上過ぎるサイトを世界発信（汗）させて頂き、
取引先の皆様からのホームページの感想や、
ブログを楽しみにしていただけているとのお声を頂き、
本当に嬉しく思っています。

動きのあるホームページを目標に！
“いちにち いっぽ”を目標に、
ブログの更新を絞り出すように（笑）頑張っています。

アクセス解析を確認すると、
毎日、たくさんの方に“おだクッキングスタジオのホームページ”に、
訪れていただいていることが数字として見え、（毎日一喜一憂しつつ、笑）

このサイトに足を運んで下さった、
お世話になっている方々、
まだお会いできていない方々が、

おだクッキングスタジオの温度を感じていただけていたり、
何かを想像していただけていたりしているのかなぁ〜、
と、思えることが本当に嬉しくて、、

そして、それが大きな励みです。

みなさま、ありがとうございます。

まだまだ未完成なサイト、
新米過ぎるWeb担当ですが、
これからも、よろしくお願いします。

先日、スーパーマーケットのお魚売り場のショーケースに、
生わかめを発見しました。

（発見しただけで、先日は購入しなかったんですが、、）

 
これを見ると、少し春の気配を感じます。
イカナゴよりも少し早い春のお知らせですね♪

数年前から、この時期を楽しみにしています♪
生わかめで佃煮～(*^。^*)

これは、去年作った“生わかめの佃煮”のアップです（笑）

生ワカメの佃煮を作る楽しみは、茶色い生わかめが、
お鍋に入れた瞬間にパッと鮮やかな“わかめ色”になるところ（笑）

“わぁ〜、わかめ色になった。。”
当たり前ですが、毎年感動（笑）

そして、炊いているうちにまた元のような“生わかめ色”に戻ってしまいます。。残念

口の中に広がる磯の香りと、
茎の部分の歯応えと、柔らかい部分のバランスが大好きです。

白ご飯に、おにぎりの具、お弁当に、卵焼きに入れても美味しくて、
濃いめの緑茶でお茶漬けも最高です。

スーパーマーケットでは、小さいパックに入れられて売られていますが、
一度に沢山作りたいので、時期を見計らって、

お買い得な生わかめを探す旅に出なくては。。。ワクワク。。

まだまだ、冬本番ですが、
春は、直ぐそこまで来ているのかな？？

今日の和歌山放送ラジオ　情報ワイド　きい☆ハンター“まんま　わかやま”で、
ご紹介したレシピ【山椒風味のさばの味噌煮】の写真です。

私が調理を担当させていただきました。
器は山椒をイメージして緑、クロスは濃紺を選びました。

仕上げのぐらいの段階で、どんな器が似合うかなぁ～と
イメージして何となくこんな感じが合いそう・・・と、食器棚の前まで行き、
パッと決まる時もあれば、なかなか決められない時もあって

「あ～～～、ん～～～」

と、一人でぶつぶつ言いながら悩みに悩むことも多々。

お鍋やフライパンの中のお料理を見に戻ることもあり(笑)

やっと器が決まって、盛り付けよし！完成！

で、次はクロス選びです。これまた悩む。。

「う～～～～ん、む～～～～」

いつも、黙って悩めない(声に出して悩むから丸見えです笑)
「あらあら、なっちゃんが悩んでるぅ～」と何処かから聞こえてきます。

盛り付けが終わったお皿を見に戻ることもあり(笑)

難しいんです。器選びもクロス選びも。。泣。。

パズルのように、
お料理と器とクロスのピースが“ピタッ”と“ハマった！”と、
思える瞬間がたま～にありますが、ほんと、しっかり覚えれいるくらいのたまのたまにです。

深いんです、深すぎます。。

経験の積み重ねで、パパッ！と、できちゃうようになるんでしょうか！？
ん～～～頑張ります。

先日、近況報告を兼ね、久しぶりにあった友人が
「カタチに残る仕事だね、カタチに残る仕事っていいね」と言ってくれました。
こうして言葉で言われて、
見えていたつもりでいたものが、改めて見えてくることってたくさんあります。

そうだ、カタチに残るお仕事なんだ。実感♪

一年ほど前に、土鍋ご飯を炊きたい〜私。。
の、元にやって来た炊飯用の土鍋です。

形が可愛いでしょ？
何だか、“分福茶釜みたいな感じ”が
とても好きです♪

今、改めてこの写真を見つめていたら、、
この茶釜、日本むかし話に出てくるような子どもの顔に見えてきました（笑）

土鍋で炊くご飯、美味しいですよ♪
私は、炊き立てももちろんですが、翌日に食べる冷やご飯が大好きです♪

この土鍋もそうですが、最近の炊飯用の土鍋は吹きこぼれないものが殆どで、
うっかりさんの私でもコンロが大変なことになったことは一度もなくて、優秀です（この土鍋が）

購入当初から、ご飯だけでなく、何でも煮込んでいます。洋もの、和もの、ゆっくり、じっくり火を入れたいものは何でもIN（笑）

昨冬は毎日ご飯を炊いていましたが（過去形？笑）、
夏場はやはり忘れ去られて（私に）、
寒くなると当然のように思い出され（私に）、
晩秋から急にこき使われています。

スイッチが入ったかのように、色々なものを煮込んでいます。
カレーも大根の煮物もこの土鍋で煮込んでいます。
茶釜大活躍。

年末には、おせち用に黒豆も炊きました。
とっても、ぷっくり美味しく出来て感激。。

私は、黒豆が（食べるのも、炊くのも）
大好きなのでワンシーズンに何度か炊いて、
おやつにして楽しんでいますが、
これからは土鍋で炊こう！！と、心に決めました。ぷっくり黒豆(//∇//)y♡♡

昨日は、“根菜と鶏の胸肉のトマト煮込み”を作りました。
鶏の胸肉は火を止めてから土鍋に入れて余熱だけで加熱したので、ジューシーな仕上がりになりました。
いいぞ茶釜！

次は何を煮込もうかなぁ〜。。
と、今、とっても土鍋が熱いです！

もっと、色々なものを分福茶釜に入れて煮込みたいんですが、、

如何せん、この形状、、

たくさんは入るが、深い（笑）

ビジュアルを大切にする
デリケートな煮込み料理には、不適切。

混ぜ繰り返しても大丈夫な料理専用です（笑）

いつか、この形状を最大限に利用できる、
丸鶏をINしてみたいなぁ〜。

味付けはシンプルにお塩のみをイメージ。。

あ〜絶対美味しい！！

と、

スタジオでの作業中、１２時を過ぎたら小田先生が私たちに、
にこにこしながら聞いて下さいます。
「大丈夫ですよ～、まだ全然空いてませ～ん」

（１０時の作業スタート時の打ち合わせ兼お茶タイムに、お饅頭などを食べたばかりです）

「お腹が空いたら、タイミングを見つけてご飯にしようねぇ～」
「は～い」

この時点で、先生はもうお昼ご飯が食べたいです。。。(分かっています笑)

しかし、３人の作業のタイミングはなかなか合いません。。。
この工程が終わったら、この工程まで。。と。

そうこうしている内に時間は流れ。。。

「あら、もうこんな時間だわ～、ご飯食べない？食べましょ、ご飯」
「このアツアツを食べて欲しい。。」と、小田先生。
もう、限界ギリギリです(分かっています笑)

「ご飯までに、ここまでやってしまいたいです」
（先生、もう少し待ってください、分かっています笑）

と、いうやり取りがほぼ毎回繰り広げられます。

先日の撮影時には、お昼ご飯タイムがずれにずれ、、

小田先生、、
１４時半に空気が抜けてしまいました。
(プッシュ～～笑)

“アンパンマ~ン、お腹が空いて、もう動けないよ～”みたいに(笑)
まさに、そんな感じ？！

３人で顔を見合わせながら、
味の感想やそのお料理から広がるアイデアを出し合いながらの
ランチタイムを大切に考えて下さっているので、
先生は空気が抜ける寸前まで(笑)私たちのタイミングを待って下さっています。
そして、とてもとっても、嬉しそうにグフグフ笑いながら。

「あ～嬉しい、いただきま～す」(めっちゃ嬉しそう笑)

そして、先生よりたくさん食べる私。
「なっちゃん、もっと食べて、もっと。。。」

いつも、すみませ～～ん。
もう少し、段取り良く動けるように頑張りま～す♪

教訓☆☆小田先生は、１４時半に空気が抜ける☆☆

～～～～◆～～～～◆～～～～
インフルエンザもノロウィルスも大流行ですね、
栄養のある、あたたかいもの食べて、
みなさま、ご自愛くださいね。

やっと、実食。。

一晩寝ずに考えて、、
密かに爆発の原因には気が付いていますが、ここでは伏せておきます（笑）

少し、いやかなりイメージとは違っていましたが（笑）
美味しく出来て良かったです。

今回は、あまり冒険はしなかったのでww、
ひとくち食べるごとにシンプルさの中にある味わいを探し、感じる、
シンプルイズベストの楽しさを実感。

でも、もっと深みが欲しいなぁ。。

スーパーで揃う（日常の中で手作りおやつを楽しむ感覚）材料では限界か？？
今度、お菓子博士に聞いてみよう（笑）
～～～◆～～～◆～～～◆～～～

昨日から、2014年初塩麹を作っています。（この時期何でも初〇〇笑）
秋が深まる頃、お友だちと出掛けた丹波篠山の直売所で買い求め、
仲良く“半分こ”した、篠山産コシヒカリで作られた麹を使って仕込みました。

ここ2年？いや、3年？塩麹を作ってお料理に使っています。
昨年春からは“しょうゆ麹”も仲間入り。

いつも、冷蔵庫の中には、“塩＆しょうゆ麹たち”がいるんです。。

が。。
先日、ミネストローネに入れようと冷蔵庫のいつもの辺りを見て驚き。。

“いつまでもあると思うな塩麹”
（語呂がイイ！）

ということで、急いで仕込みました（笑）

コシヒカリの生麹で塩麹を作るだなんて、、
どんな塩麹が出来るでしょうか？？