昨日は小正月。
お正月に忙しく働いた女性のために“小豆粥”で、ほっとする日だそうです。
日本の風習はなぜか身体に優しく、“昔の知恵”に、感じることがいっぱいあります。
あ、そうそう“小豆粥”で思い出したけど、韓国でたべた“小豆粥”の美味しかった事！
滞在した３日間の朝食はいつも“おかゆ”の店に通ったことを思い出しました！
韓国料理も“身体に優しい”“自然”な食材でうまみを引き出しており、学ぶことがたくさんありました。
今年は、“うまみを引き出す調理法”を第１の目標として、食材の持つ力を研究してみようと思います。
（だって日本には古来から、発酵、醸造、干す、いぶす。。。などの文化があるのだから）
というわけで、今日は明太子の発酵のうまみを利用した１品を！
【豆腐の明太とろろ蒸し】
１６５Ｋｃａｌ，塩分０．７g（１人分）調理時間２０分
〈材料4人分〉
〈作り方〉
